窑鸡&是一种传统的中国菜肴，尤其在广东客家地区流行。这道菜的制作过程包括以下几个步骤：
- 选择合适的鸡种，如清远阳山鸡&，并将其宰杀、洗净。
- 在鸡的内外抹上精盐和其他调料，如沙姜粉&、酱油&、白糖等，然后将蒜头&、香菇&等佐料塞入鸡腹中。
- 用锡箔纸将鸡包裹严实，以保持其温度和风味。
- 搭建窑炉，通常使用黄泥块或瓦片，窑炉搭建完成后，用大火烧至泥块变红。
- 在窑顶开一个小口，将包裹好的鸡放入窑中，然后用泥块封住窑口，防止热气散失。
- 窑烧约40分钟后，将鸡取出，剥去锡箔纸，即可享用。
窑鸡的独特之处在于其烹饪方法，通过窑炉的高温烤制，使得鸡肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，香气四溢。
