桂花糕是广东省广州市的传统特产，以桂花为主要原料，辅以糯米粉、白糖、水等制成，味道香甜可口。桂花糕以其独特的口感、美味佳肴被消费者所喜爱。在广州等南方城市的小吃店、超市、商场内都可以买到桂花糕。
桂花糕能成为广州的特产，一个重要原因是广州的气候条件非常适合广州的桂花生长。广州位于亚热带地区，气候温暖湿润，降雨充沛，就是这样湿润的气候为桂花的生长提供了良好的条件，因此广州的桂花质量相对其他地区的桂花更好，口感更佳。作为桂花的重要原料，食用桂花要求花朵鲜艳，香气浓郁，品质优良。而广州的桂花正好符合这些要求，能够保证制作出来的桂花糕口感香甜可口，色泽鲜亮。
另一个原因是广州的饮食文化历史悠久，拥有丰富多样的小吃菜肴，很多小吃菜肴都独具特色，形成了一套完整的独特的饮食文化。桂花糕就是广州小吃中的一种，经过多年的不断改进和创新，已经成为广州美食文化中的重要组成部分。桂花糕的历史可以追溯到唐宋时期，至今已有千百年的历史。在这千百年的历史中，桂花糕经过不断地改良、创新，才有了今天的味道。桂花糕除了能够满足人们的口腹之欲，还代表了广州饮食文化的一部分，记录了广州人民的生活历程和文化积淀。
桂花糕在制作材料和制作工艺上都比较简单，可以说是一道家常小吃，普及度较高。在制作桂花糕时，只需要简单的材料和简单的技术工艺就可以制成，所以在当地非常普及。桂花糕不仅在小摊小店里有售，甚至已经进入了大型商场和超市，成为了广州的重要特产之一。
桂花糕是广州市的传统特产，原因在于广州适合桂花生长、广州的饮食文化历史丰富、制作材料和工艺简单等。桂花糕因其独特的口感和美味，而成为广州人民的心头好，更是广州饮食文化中的重要组成部分，成为了体现当地特色和文化的重要标志之一。
