凉拌木耳&是一道美味又简单的家常菜，制作过程主要包括泡发木耳、清洗切配、焯水和调味几个步骤。以下是详细的步骤：
- 泡发木耳。将木耳用温水泡发，待木耳完全泡发后，清洗干净。
- 切配。将胡萝卜和洋葱切丝，香菜切成适当长度的段，大蒜拍碎后切成蒜末，小米椒切成小段。
- 焯水。水开后，将木耳放入焯水，时间大约为30秒到1分钟，焯水后迅速放入冷水中过凉，以保持木耳的清脆口感。
- 调味。准备调味料，包括生抽、香醋、白糖、食盐、白芝麻、辣椒油等，将这些调料放入碗中，加入适量的热油（如香油或橄榄油），以激发调料的香味。
- 拌制。将控干水分的木耳与切好的配菜、调味料混合均匀。
- 装盘。将拌好的木耳装盘，可以再撒上一些香菜和芝麻增加风味。
这样一道美味的凉拌木耳就完成了，清脆可口，非常适合作为夏日的小凉菜。
