醋溜土豆丝&是一道美味可口的家常菜，做法相对简单。以下是制作醋溜土豆丝的步骤：
- 准备食材。土豆去皮清洗干净，切成细丝。尖辣椒洗净后切丝，大蒜切成蒜泥。
- 去除土豆丝中的淀粉。将切好的土豆丝放入清水中反复清洗，以去除多余的淀粉，这一步非常重要，因为土豆的淀粉含量较高，去除淀粉可以使炒出的土豆丝更加脆口。
- 浸泡土豆丝。清洗后的土豆丝放入清水中浸泡五分钟左右，以进一步去除淀粉。
- 炒制。锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒煸炒出香味，然后倒入土豆丝快速翻炒，防止糊底。
- 调味。沿着锅边淋入一圈白醋，这样炒出来的土豆丝才会更爽脆。翻炒到土豆丝变软，加入尖椒丝、生抽、盐调味。
- 加入蒜泥。最后放入蒜泥翻炒几下就可以关火装盘了。
烹饪技巧包括：土豆丝一定要洗去里面的多余淀粉，沿着锅边淋入白醋，让热的锅边快速挥发发醋的酸味，炒出来的土豆丝脆而不酸。这道菜的关键在于土豆丝的处理和炒制时的火候，掌握好这些步骤，就能做出一道美味的醋溜土豆丝。
