"黄花菜&都凉了"是一句汉语俗语，有两种主要的解释：
- 迟到：在盛产黄花菜的湖南省&祁东县&地区，黄花菜通常是酒席中的最后一道菜。如果客人在最后一道菜凉了才来，大家当然会责怪，但为了不伤你的面子，就说”等到黄花菜都凉了”，后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久、等的时候太长的意思。
- 错过机会：黄花菜的最佳采摘期很短，稍纵即逝。采迟了，花蕾裂嘴或开放，制干后不仅产量低，品质也差。所以，等到黄花菜也凉了，从这个角度去看，就是错过时机的意思。
无论是哪种解释，"黄花菜都凉了"都对迟到的人委婉的批评，既是调侃，又不伤人面子。
