蒸大闸蟹的时间取决于蟹的大小和重量。以下是根据不同重量的大闸蟹蒸制的时间建议：
- 3两以下的大闸蟹：大火蒸12分钟左右，再焖3分钟。
- 3两以上的大闸蟹：大火蒸15分钟左右，再焖3分钟。
- 4两的大闸蟹：水开后蒸12分钟。
- 4两以上的螃蟹：每增加一两，蒸制时间延长2分钟。
此外，蒸制时还有一些小技巧可以参考：
- 肚子朝上放置，防止蟹黄流失。
- 在螃蟹肚皮上放一片姜，可以中和蟹的寒性。
- 如果大闸蟹是用绳绑好的，蒸完后再去绳，保证大闸蟹的完整性。
需要注意的是，蒸制时间可能会因蒸锅的材质（如燃气灶或电磁炉）和螃蟹的具体大小而有所不同。燃气灶可能需要15-18分钟，而电磁炉可能需要22-25分钟。
