制作无骨鸡爪&的配料主要包括鸡爪、食盐、葱&、姜&、料酒&、白醋&、大蒜、小米辣&、泡山椒&、柠檬、香菜&、生抽、陈醋、白糖、蚝油、辣椒油、白芝麻、花椒油&、盐、鸡精&等。以下是制作无骨鸡爪的方法：
- 初步处理。将鸡爪清洗干净，剪去指甲，用清水泡半小时以去除血水，然后放入锅中，加入葱、姜、料酒煮约5分钟，煮好后用冷水冲洗，放入冰水中冷却。
- 去骨。鸡爪冷却后，从背部划开，顺着骨头推到指尖，然后轻轻掰开骨头和肉，取出骨头。
- 调味。准备蒜末、小米辣、泡山椒、柠檬片、香菜、生抽、陈醋、白糖、蚝油、辣椒油、白芝麻、花椒油、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 腌制。将调味后的鸡爪放入冰箱腌制，时间可以从几小时到一晚不等，以便更好地吸收调料的味道。
- 装盘。腌制好的无骨鸡爪取出摆盘，即可食用。
根据个人口味，可以适当调整配料的比例和种类。
