腌制白萝卜&又脆又好吃的方法如下：
- 将白萝卜洗净，切头去尾，可以选择去皮，但不去皮也可以，去皮可以减少辛辣味。
- 将萝卜切成均匀的薄片或条状。
- 在切好的萝卜中加入适量的盐&、糖&、生抽&、香醋&等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至2小时。
- 腌制过程中，萝卜会释放出水分，可以适时将水分倒掉，以减少咸味。
- 腌制好后，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，并尽量控干水分。
- 将控干水分的萝卜放入密封容器中，倒入调好的料汁，确保料汁没过白萝卜。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制时间越长，萝卜越脆，通常需要腌制3小时以上。
- 腌制过程中可以根据个人口味调整调料比例，如果不喜欢太辣，可以减少小米辣或泡椒的用量。
以上步骤可以根据个人喜好进行调整，腌制白萝卜的关键在于萝卜的切割、调料的配比以及腌制的时间。
