山药排骨汤的做法如下：
- 准备排骨。将排骨清洗干净，可以使用玉米淀粉或面粉帮助去除血水和杂质，然后用水再次清洗，去除多余的淀粉。
- 处理山药。将山药去皮，切成滚刀块或段，注意在处理山药时应戴手套以避免皮肤过敏。
- 焯水。将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟，去除血沫和杂质，然后用温水清洗排骨。
- 煎排骨。在锅中加入适量植物油，放入排骨煎至微黄，加入姜片煸炒出香味。
- 炖煮。将煎好的排骨和姜片转移到汤锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮，先炖30分钟，再加入山药和其他配料（如胡萝卜、玉米等），继续炖煮20到30分钟。
- 调味。炖好后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
- 出锅。最后撒上葱花或香菜作为装饰。
山药排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的滋补汤品。
