重庆火锅&，也称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国汉族传统饮食方式之一，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。它以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味特点，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。
重庆火锅的原料主要是牛毛肚、猪黄喉&、鸭肠&、牛血旺&等，以牛肉&、羊肉&、猪肉&等肉类为主料，加上各种蔬菜、豆腐&、鱼丸&等多种食材，烹制出的一种汤底火锅。其特点是麻辣鲜香，口感浓郁，让人吃了一口就难以忘怀。在制作火锅汤底时，通常会用花椒&、辣椒、姜、蒜等调料烹制而成，使得汤底味道浓郁醇厚，口感丰富。
重庆火锅不仅是一种美味佳肴，也是一种特殊的文化经历，代表着重庆人民的好客，是重庆人的一种生活态度。如今，重庆火锅已成为重庆人的一种文化象征，也是人们生活中的一个重要组成部分。
