红烧鸡翅&是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而受到人们的喜爱。以下是红烧鸡翅的家常做法：
- 准备鸡翅。将鸡翅清洗干净，并在鸡翅上划上几刀，这样有助于鸡翅更好地吸收调味料的味道。
- 焯水处理。将鸡翅放入锅中，加入冷水，大火煮开后继续煮2分钟左右，以去除血水和腥味。
- 清洗鸡翅。将焯好水的鸡翅捞出，用清水冲洗干净，并控干水分。
- 煎鸡翅。在锅中加入适量的食用油，油热后将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。
- 调味。在煎鸡翅的过程中，可以加入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒等调料，炒出香味。
- 加入调味料。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖等调味料，翻炒均匀。
- 炖煮。加入适量的热水，水量要没过鸡翅，然后大火烧开后转中小火炖煮15到20分钟。
- 收汁。待汤汁浓稠后，开大火收汁，注意要不断翻动，防止糊锅。
- 出锅装盘。最后撒上葱花或芝麻，即可出锅享用。
以上步骤可以根据个人口味进行适当调整，例如加入其他蔬菜或肉类等。
