汆肥肉是一道美味的家常菜，其制作步骤如下：
- 准备食材：主要食材包括五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。五花肉应选择肥瘦相间、层次分明的部位，这样的肉质更加鲜嫩多汁。
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切块与焯水：将五花肉切成大小适中的块状，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
煸炒：锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
炖煮：加入料酒，倒入足够的水，没过肉块，加盖炖煮。炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
调味与煎煮：炖煮至肉块熟透，汤汁浓郁时，撒上香菜即可出锅。如果喜欢，可以淋上一些香油提味，但不要过多，以免影响整体口感。
出锅前：保持小火煮约10分钟，期间要用漏勺轻轻翻动肉片，避免粘锅。煮至肉片变色、表面微微泛白即可捞出沥干水分备用。
- 慢煎与收汁：另起锅烧热，加入适量食用油，放入姜片、大葱段爆香。然后放入沥干水分的五花肉片，小火慢煎至两面微黄。加入适量清水，没过肉片。放入料酒、盐、鸡精调味。大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至汤汁收浓、肉片入味即可。
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