答案：氢化植物油对人体有害。
氢化植物油指的是将液态植物油通过化学反应转化成固态脂肪的过程，同时也称为部分氢化植物油。市面上常见的产品包括炸薯条、饼干、蛋糕等，这些食品大多选用氢化植物油替代了传统的动物脂肪或天然植物性油脂，主要是因为氢化植物油可以延长食品的保质期以及改善口感。现代医学已经证明，氢化植物油含有大量的转脂酸，进食后会增加人体内低密度脂蛋白胆固醇，提高心脑血管疾病发病率，因此被认为对人体健康极为不利。
氢化植物油含有大量的转脂酸。转脂酸是人工部分氢化植物油中的主要成分，人体内不能自行合成，需要从食物中获取。由于氢化植物油的加工过程不可避免地会将一部分不饱和脂肪酸转化成为对人体有害的反式脂肪酸，因此氢化植物油中的转脂酸含量相对较高。此类脂肪酸会降低人体高密度脂蛋白胆固醇的水平，同时提高低密度脂蛋白胆固醇的水平，这样会增加心血管疾病发生的风险。
氢化植物油还会影响人体对重要营养素的吸收。比如，氢化棕榈油曾被广泛用于婴儿配方奶粉的制作中，但研究表明这种奶粉会干扰婴儿对钙、镁、锌等营养元素的吸收，增加婴儿患上疾病的风险。研究还发现，进食大量的氢化植物油会导致人体对维生素E的吸收受到抑制，进而导致免疫力下降、毛发脱落等健康问题。
再者，氢化植物油还可能增加糖尿病和肥胖症的风险。氢化植物油中高含量的反式脂肪会导致身体对胰岛素的反应下降，这在长期进食氢化植物油的人群中容易诱发糖尿病。含有大量反式脂肪的食物也往往热量较高，容易导致过度摄入，间接地增加体重，加速肥胖的进程。
氢化植物油对人体健康的危害是显而易见的。为了保护自己的健康，我们应该避免进食过多的氢化植物油，而是选择富含不饱和脂肪酸的优质植物性油脂，比如橄榄油、花生油等来烹饪，这样能够更好地保障健康。
